The Fazenda

The land where our raised beds now flourish has been in Margo’s family for more than a century, tended and remembered across generations. This is the very ground where her great-grandfather first sowed the seeds of lettuce, squash, and beans, planting not only food, but the beginning of a legacy.

Today, we continue that heritage through a renewed garden designed with permaculture principles, where raised beds support healthy soil, seasonal abundance, and a deeper connection to the land. Alongside the timeless staples of the Azores, we grow a diverse collection of rare and heirloom vegetables such as specialty peas, tender greens, and rare tomatoes, chosen for their flavor, beauty, and story.

Guests who visit Fazenda are invited to experience the harvest up close, sampling what’s growing in real time: vibrant herbs, delicate edible flowers, and ingredients that often never make it to market, because they are best enjoyed right here, where they’re grown.At the heart of the farm sits the eira, a traditional circular threshing floor where neighbors once gathered to dry corn and beans in the sun. After suffering significant damage in the earthquake of 1998, it was lovingly reconstructed in 2023, restored stone by stone as part of our commitment to bring this place back to life, with care and intention.

At Fazenda, nothing leaves the land that doesn’t return to it. We grow what we cook and cook what we grow, using every part of every vegetable, root to leaf, stem to skin. What the kitchen doesn’t use, the compost does. That compost feeds the soil. That soil feeds the plants. That cycle has no beginning and no end, and when you sit down at our table, you become part of it. Our guests don’t just eat from this farm, they belong to it.

A terra onde hoje os nossos canteiros elevados prosperam pertence à família de Margo há mais de um século, cuidada e guardada na memória ao longo de gerações. É neste mesmo chão que o seu bisavô semeou pela primeira vez alfaces, abóboras e feijões, plantando não só alimento, mas o início de um legado.

No coração da quinta encontra-se a eira, um tradicional terreiro circular onde, antigamente, vizinhos se reuniam para secar milho e feijão ao sol. Depois de sofrer danos significativos com o sismo de 1998, foi reconstruída com carinho em 2023, pedra a pedra, como parte do nosso compromisso de devolver vida a este lugar com cuidado e intenção.

Hoje, continuamos essa herança através de uma horta renovada, desenhada com princípios de permacultura, onde os canteiros elevados promovem um solo saudável, abundância sazonal e uma ligação mais profunda à terra. A par dos alimentos de sempre dos Açores, cultivamos uma coleção diversa de legumes raros e variedades heirloom, como ervilhas especiais, folhas tenras e tomates raros, escolhidos pelo seu sabor, beleza e história.

 Os convidados que visitam a Fazenda são convidados a viver a colheita de perto, provando o que está a crescer no momento: ervas aromáticas vibrantes, flores comestíveis delicadas e ingredientes que muitas vezes nem chegam ao mercado, porque são melhores quando saboreados aqui mesmo, onde nascem.

Na Fazenda, nada sai da terra que não regresse a ela. Cultivamos o que cozinhamos e cozinhamos o que cultivamos, aproveitando cada parte de cada vegetal, da raiz à folha, do caule à casca. O que a cozinha não usa, o composto usa. Esse composto alimenta a terra. Essa terra alimenta as plantas. Esse ciclo não tem começo nem fim, e quando se senta à nossa mesa, passa a fazer parte dele. Os nossos convidados não se limitam a comer desta quinta, pertencem-lhe.